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2013年04月12日
見極め
連夜の試食です。
タパス料理の扱い易いところは、比較的保存が効くところだと思います。
だから、バスカフェで扱うってーのもあるんですけどね。
保存が利くと言っても、食味が落ちてしまうとダメなわけで、
出来上がりの味見ってだけじゃなくて、２日目、３日目と試食を繰り返してきました。
ま、衛生面を考えれば、早めに食べるにこした事は無いですが、難しいのは、ある程度時間が経ってからのほうが美味しくなるケースです。
ミートローフなどは、作り立てよりも２日目のほうが脂が落ち着いて美味しくなります。
和食でも、煮込み料理などは、大抵２日目、３日目と味が複雑になって美味しかったりします。
今回の残り物は、お弁当の時に作った、ミートローフ、オムレツ、ロースハムです。
ミートローフは、２日目以降の食味は変わらない感じ。
オムレツは、レシピ本の保存期間を超えていますが、かなりの量のシュレッダーチーズが入っているので、十分に食べられます。というか、少し温めるとチーズの香りが立ってなかなかいけます。とは言え、卵料理なので限界でしょうね。
美味しかったのはロースハムです。作った直後は肉っぽくて失敗に見えたものの、時間が経つごとに全体が締まって、脂身もいわゆるハムのそれになっています。尖っていた塩味も落ち着きました。
ただ、当然の事ながら保存料の類いのものは入っていないので、どこまで保つのかがわかりません。
結局は、試食で見極めるしかないのかなぁ。
体張ってます。
投稿者 aw@bitlog : 2013年04月12日 13:15
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コメント
ご苦労様です。
何日目で食中毒でダウンするか、ハッキリ見極めて下さいね！（▼_▼メ）
投稿者 路渡カッパ : 2013年04月13日 18:47
やっぱり体張るのもヤバいケースもあるので、
できれば、食品検査機とか欲しいな。
投稿者 aw : 2013年04月14日 14:33
道具ばっかり買ってると採算合わなくなっちゃうよ(笑
投稿者 ブレタン : 2013年04月16日 14:50
今朝、送り主不明の大きな荷物が届きました。
中は、なんと、最新式の携帯型食品検査機！
なんて夢を見させてください（笑）
投稿者 aw : 2013年04月16日 17:34