2012年08月10日
茄子のソテー
さて、ランチをどうしたものかと、冷蔵庫をみると、
野菜室に茄子があったので、茄子を使ったお手軽料理を考えました。
チョイと前に作ったアヒージョのオイルがあったので、シンプルに茄子をソテーする事にしました。
ただ、オリーブオイルで焼き色を付けた茄子に、アヒージョのオイルを絡めるのみ。
これが、思いの外美味しかったので、夕食でも作りました。
アヒージョの、海老とニンニクの旨味が濃縮したオイルはとっても有用ですが、油と相性がいい茄子には申し分ないです。
多めのオイルを絡めて、バケットでも味わいます。
動物性の脂はほとんど無いんですが、海老の旨味成分から来るコクは、十分に満足度が高いです。
アヒージョは、その料理が美味しいだけでなくて、出来たオイルを、あれこれ料理に使える事が、一番の楽しみです。
投稿者 aw@bitlog : 2012年08月10日 20:59
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コメント
この記事のおかげで、何かいつもと違う茄子料理をと思い、
茄子を細かく刻んで 餃子の具に使いました。
なかなかイケますよ。
茄子はトロッとして、皮がパリッとして。
投稿者 ネエサン : 2012年08月13日 10:23
茄子餃子なんて、なかなか技ありですね。
海老を入れたりの、ミンチ肉を入れたりの、
色々バリエーションも膨らみそうな一品ですね。
投稿者 aw : 2012年08月14日 02:53