2012年06月19日
台風最中の2012年度版梅酒仕込み
さて、今年も梅酒の仕込みの時期になりました。
例年、富久錦酒造の純米原酒梅酒用＋南高梅ですが、
どうも、温度管理が微妙なようで、なかなか理想の仕上がりにならないので、今年は変えます。
通常、梅酒に使うのはホワイトリカーですが、本格焼酎を試すことにしました。
大分麦焼酎「いいちこ」です。
ホワイトリカーの度数は35度ですが、いいちこは25度と低いです。
この度数の違いがどう出るか。
結果は半年後！
梅：１kg
焼酎：1.8L
氷砂糖：500ｇ
投稿者 aw@bitlog : 2012年06月19日 16:05
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コメント
うちも今年は梅酒を仕込んでいます。
原酒はサントリーの果実酒用ブランデーです。
安い酒なので、安い酒なりの梅酒が出来ると予想しています。
25度だと、度数が下がるので、防腐・防カビ対策が気になるところですね。
投稿者 とっち : 2012年06月19日 23:41
良いお酒＋良い梅酒＋良い管理なら、上手くいく確立は高そうですけどね。
昨年まで使った純米原酒は、度数が20度でした。
カビは出なかったようですが、理想の味には届きませんでした。
それなりに手を掛けないとダメみたいです。
半年後が楽しみですね。
投稿者 aw : 2012年06月20日 01:12
あら、梅酒漬けたんですね。仕上がりが楽しみですね。ぼくも昨日漬けたんです。自分で収穫した梅ですよ、凄いでしょう。
ところで何度も漬けた経験から言うと保管温度は適当でいいような気がします。今は床下が使えるのでそこで熟成さますが前の家のとき台所の隅でしたから。
投稿者 tamami : 2012年06月20日 07:02
自分で収穫ですか、それは手作り感も増しますね。
20度の日本酒のを常温でやりましたが、狙いの味が出ませんでした。
上手くいくと感動的に上品な味わいに仕上がるはずなんですが、まだ成功していません。
投稿者 aw : 2012年06月20日 07:59