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2012年03月19日
ミートローフver.2.0
久しく作っていなかったので、ミートローフを作りました。
クルミの実を買い忘れていたので、お菓子用に在庫していたスライスアーモンドで代用です。
その他、マッシュルームを入れてみました。
マッシュルームの香り付けと、肉汁の吸着が目的です。
具材は以下の通り。
・合い挽き肉 300ｇ
・玉ねぎ
・パン粉
・アーモンド
・干しぶどう
・パセリ
・マッシュルーム
・クレージーソルト 大さじ１
・黒コショウ 少々
肉と塩以外の材料の量は適当です。
塩は多めな感じですが、今回はしっかり塩味を付けて、ソースなしで食べるのを想定して実験しています。
オーブンでは、前回、最初の15分を220°で、後半15分を180°の二段回で焼きましたが、今回は、180°で30分です。
肉以外の材料の量がかなり多くて、これで上手くまとまるものかと思ったけど、不思議とまとまるものですね。
ミートローフは、色んな材料の組み合わせがあって、それによって色んな味のものが出来上がるんでしょうけど、自分で調べるのは大変そう。
どこかに「ミートローフ研究所」みたいなサイトがないものか・・・
仕上がりは、今まででもっともしっとりしています。
問題の塩味は、狙い通り、ソースなしで食べられるしっかりした味になりましたが、これ以上塩をいれるとアウトですね。
塩の量だけなら、小さじ２くらいから様子を見た方が良いかも。
塩は、肉料理なので岩塩が良いでしょう。
アーモンドの食感は悪くないです。クルミほどでは無いけど、香ばしさもあるし、クルミよりも上品な食感を好む人も多いかも。
投稿者 aw@bitlog : 2012年03月19日 13:10
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