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2011年09月27日
イタリアンの基本〜ポモドーロ〜
いわゆる「トマトソース」。
日本料理で同じようなものは見あたらないですけど、
あえて言えば、醤油とか味噌くらいにベーシックなものみたいですね。
Wikiによれば、
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* 唐辛子を加えて辛くすれば、アラビアータ
* 魚介類を加えれば、ペスカトーレ
* アサリを加えれば、ボンゴレ・ロッソ（ロッソは「赤い」の意）
* 挽肉とセロリとニンジンの微塵切りなどを加えると、ミートソース（ボロネーゼ）
* 炒めたパンチェッタを加えて、アマトリチャーナ
* アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを加えると、プッタネスカ
* オレガノを加えれば、マリナーラ
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なかなかこれだけバリエーション展開がある食材も珍しいですね。
名前も、いちいち格好いいなぁ。
前日に仕込んだポモドーロに、ベーコンと茄子を炒めたものを加えました。
しっかりと玉ねぎを炒めて甘みを出したポモドーロは、なかなかいい感じです。
塩味は僅かに留めて、他の料理に合わせやすいようにしています。
塩味は、作るときに加える方が寝ぼけた味にならないみたいですね。
やっぱり、自分で作ると旨いです。
バジルを散らせば、さらにガツンと来たかも。
胃の調子がイマイチだったので、控えていたのに、
昼間から、赤ワインをいってしまいました。
眠いです。
投稿者 aw@bitlog : 2011年09月27日 13:33
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コメント
美味そうなスパゲティ食べてシエスタですか？
えーのぉ～（いいないいなの方言）
もし勤め先にシエスタが導入されても楽しめないなきっと('A`)
酔っ払って仕事なんかどうでもいいー！って思ってしまいそう。
投稿者 サカテツ : 2011年09月27日 19:25
「え〜のぉ」は、私の田舎（たつの市）でも言いますよ。
「ごっつぅえええのぉ」って。
イカンすね。
余程ノンアルコールで済まそうと思ったものの、
一口食ったら、予想より旨かったので、
こりゃ、赤で頂くしかないと。
自分に負けてしまいました。（笑）
投稿者 aw : 2011年09月27日 20:52
「え〜のぉ」 って ボーノ！ って聞こえそう。
同じような表現だもんね。
＞塩味は、作るときに加える方が寝ぼけた味にならないみたいですね。
塩味 とっても難しいですよね。
ちょっと控えるとボケちゃうし。
美味しくできると ワインが欲しい！！
それは仕方のないことです。
投稿者 ネエサン : 2011年09月29日 00:33
＞「え〜のぉ」 って ボーノ！ って聞こえそう。
確かに！
これからは、イタリア人のつもりで言うことにします。
塩味は難しいですね。
旨味の元とはいえ、取りすぎはダメだし。
素材に染みこませすぎないってことですかね。
投稿者 aw : 2011年09月29日 07:10
きっと美味しそうという人が多いと思います、
が、
前も主張しましたがワタシはａｗさんのご尊父と同様（？）スパゲッティ（パスタじゃぁねぇやい）は
好きくないです・・・
好きなのは大昔給食で出たような、うどんのような麺にケチャップがからまったヤツ
あれは好きでした・旨かった・おかわりした
オッサンの主張でした・・・おわり
投稿者 しんさん : 2011年09月29日 16:54
ナポリタンっつーやつですね。
たまに、田舎の喫茶店や、スナックで出てくると、しみじみします。
しんさんの「キライ宣言」が面白いので、またやりますね。（笑）
投稿者 aw : 2011年09月29日 20:01