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2011年07月05日
肉味噌素麺
急遽、肉味噌を作ったので、素麺にトッピングしました。
肉味噌は、レシピ通りに作ったものの、イマイチイメージ通りにいきません。
若干、豚肉の臭みが残っています。
炒めが足りなかったってことでしょう。
素麺も肉味噌を合わせると、コクとボリュームが増えて満足感があります。
肉味噌は、色んな料理に厚みを付ける、名脇役ですね。
投稿者 aw@bitlog : 2011年07月05日 12:47
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コメント
＞若干、豚肉の臭みが残っています。
＞炒めが足りなかったってことでしょう。
そうですね。
しっかり炒めて、脂がチリチリいうくらいになったら、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取らせます。
豆板醤やコチュジャンも使われたのですか？
肉味噌のレシピもいろいろあるから面白いですよね。
素麺って 今更ですが、１食に一束が丁度良いですよね。
投稿者 ネエサン : 2011年07月05日 17:12
ああ、余分な脂を取るって手もあるんですね、なるほど。
豆板醤を加えて、ピリ辛風味にしました。
ベトナムのライスボールに、キャベツとゆで卵を合わせたのがあるんですが、あれをやりたいなぁと思っています。
肉味噌系は、妄想カフェの常備菜にもしようと思っています。
和風、カレー味、韓国風などが欲しいです。
素麺は、一束の量が意外に多くて、丁度良いですね。
投稿者 aw : 2011年07月05日 17:26