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といっても、所詮、手間をかける料理じゃないです。
違うのは、豚肉に小麦粉をまぶしたくらい。
あ、今回は、至近距離にあったコーンスターチを使いました。
前から、疑問に思っていたことが、小麦粉と片栗粉とコーンスターチの使い分けです。
良い機会なので調べました。
今回のように、フライパンで焼くような料理の場合は、素材を封じ込めて、油はハネを無くし、ソースとの絡みを良くする事が目的になりますが、このようなときは、「どれでもいい」そうです。まぁ、理屈を考えればそうですね。
違うのは、煮物などに使う場合で、透明で、仕上げに入れてすぐ食べるもの（あんかけ、かき玉）などは、片栗粉。
透明に近く、安定したとろみを出すには、コーンスターチ。
カレーなどの、色が濁って良いもので、ずーっと煮るものは小麦粉という具合だそうです。
そういえば、かき玉に小麦粉を使って、色が濁ってしまった記憶があります。
それなりに、理由があるんですね。
で、豚バラ肉を一枚ずつ丁寧にコーンスターチを振りました。
こうすると、肉同士がくっつかなくていいですね。
タレは、レシピ通りに、同量の醤油お酒、と蜂蜜、それに生姜です。
お酒と蜂蜜の代わりに、ミリンでも充分かとは思いますが、というか、いつもはそうしています。
熱したフライパンに油を落とし、先ずは、豚肉に軽く焦げ目が付くほどに炒め、
いったん取り出した後、玉ねぎを炒め、
そこにお肉を戻して、タレを絡めるだけです。
最後に、火を止めおろした生姜を混ぜて出来上がり。
いつもは、お肉が縮んで硬くなったしてましたが、
一手間加えたことで、柔らかくて食べやすい生姜焼きになりました。
やぱり、「一手間」は大事っすね。