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2006年06月18日
料理教室潜入レポ第14弾！
じめじめ、しとしとな梅雨を絵に描いたようなお天気の中、料理教室に行ってきました。
今日のお題は、"おフランス料理”。
メニューは、
・鶏肉の白ワインオリーブ煮
・黄色い野菜のポタージュ
・紫キャベツとアスパラのサラダ
・プラムの小さなパイ
「どの辺がフランス料理？」の問いに、
先生曰く、
「なんとなくフランス人が食べてそーな雰囲気ですね」
・・・。
だいたいいつもこのような“おおらかな”感じで始まります。(^_^;
メインディッシュの「鶏肉の白ワインオリーブ煮」です。
一見、クリームソースっぽいですけど、
クリームもバターも入っていません。
材料は、鶏肉、タマネギ、ニンニク、生姜、クミンシード、ローリエ、塩胡椒、
蜂蜜、ライム、オリーブの実、オリーブオイルなど。
タマネギとオリーブオイルの乳化でクリームっぽくなった？
なので、お味はさっぱり系。
こってり系ではお腹がもたれる人もだいじょーぶです。
パンをソースに浸していただきました。
「紫キャベツとアスパラのサラダ」です。
とにかく、この色が鮮烈！
ニンジンのように見えるのは、「ミモレット」(チーズ）です。
私は、このチーズ大好きです。
こういった鮮やかな色合いの一品が加わると、料理全体が華やかに見えますね。
今回唯一バターを使った料理です。
主な具材は、パブリカ、カボチャ、ニンジン、タマネギ。
緑黄野菜バリバリ、カロチンたっぷりですね。
野菜嫌いな子供は、これなら大丈夫でしょう。
因みに、パブリカ大好きです。
もう少し安くなってくれれば。
デザートは、「プラムの小さなパイ」
市販のパイ生地を使うと、パイ作りも簡単みたいですね。
載せる果物をいくつか用意すると楽しいかもです。
今回は、“禁”を破って？シャンパンも頂きました。
フランス料理を検索していて、面白いサイト見つけました。
フランス料理を学ぶ女性のブログです。
料理を学ぶ人の料理のコメントが、おもしろい＆ためになります。
投稿者 aw@bitlog : 2006年06月18日 19:12
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コメント
ミモレットはフランスで、レッドチェダーはイギリスのリーズでしたよね。
ちょっと塩っぽいレッドチェダーをねっとりさせたようなミモレット。どちらも好きなのですが、腹痛のあとで蕁麻疹が襲ってきます。といいながら年に２回ほど食べて医者へ直行して叱られます。先日は「たんぱく質のアレルギーは怖いんですよ。死にますよ。」って言われてしまった。(^^ゞ
市販のパイ生地を使って急なお客さんのときにお菓子を作ります。リンゴ、プラム、アプリコットは上ににのっけて、チョコレートは生地を折って三角にします。あんこを入れてもおいしいですよ。
投稿者 ネエサン : 2006年06月18日 21:32
アレルギーは大変ですね。
やっぱり、無理しない方が・・・(^_^;
パイは、簡単そうなんで、今度やってみようと思っています。
投稿者 aw@bitlog : 2006年06月19日 07:38
どうも、おおらかな私です…笑
トイプードルも衝撃かつ大笑いでしたね。
また来月お待ちしております。
投稿者 eba : 2006年06月19日 17:44
おおらかな師匠、どうもです。
トイプー話は受けました。(笑)
“次こそ”魚料理よろしくです。
投稿者 aw@bitlog : 2006年06月19日 21:24