2006年05月05日
ラムチョップ
最上級のラムチョップだそうです。
妹の旦那がお肉屋さんであるおかげで、良いお肉をいだだけます。
通常、ラム肉は、生後１年未満のもものだそうですが、
これは、さらに若いものだそう。
連休に、実家でやったバーベキューで頂きましたが、
それはそれは、柔らかくて、ジューシー。
分けて貰った分はチルド室にて熟成します。
さて、どう料理しようか・・・・(^_^)。
投稿者 aw@bitlog : 2006年05月05日 20:21
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.bit-motors.com/~artworks/mt/mt-tb.cgi/535
コメント
ラム肉って 若いのはおいしいですよね。
大人になると肉質がかわるというか匂いが強くなるのですね。これって動物全般ですね。トリだってヒネ鶏は硬いし匂いも強いです。
ローズマリーと塩とオリービオイルでマリネして...。バターで表面をローストして....。うまそうだなあ..。（失礼、おいしそうだなあ。） と、相変わらず食いしん坊です。
投稿者 ネエサン : 2006年05月05日 21:17
たぶん、私のお肉なってけっこう臭いんだろーなぁ(^_^;
普通は、冷凍が多いらしいですが、これは冷蔵ものなんです。
しかも若いお肉なんで、「通」にはクセが無さ過ぎかも。
臭いは皆無で、ソーセージみたいに柔らかいですね。
熟成が進むと、旨み成分のグルタミンが増すそうです。
熟成の進行具合で、料理方法も変えると良いんでしょうね。
投稿者 aw@bitlog : 2006年05月05日 23:19
うわぁ、まさに塊！
半分、手伝いましょうか(^^ゞ
投稿者 Nylaicanai : 2006年05月05日 23:26
この量を一人で食べるには、これから毎日３切れは食べていかないとダメなんですよ。
手伝っていただけるなら、是非。
東ポタの「食文化研究」の資料として提供しようかしら・・・。(^_^;
投稿者 aw@bitlog : 2006年05月05日 23:35
むむ、読み返してみたら冷蔵もの！
それはスゴい！
冷凍だったら、お引き受けしたのですが……。
実は明後日から、遠くへ取材に出かけるんですよ。
だから、冷蔵庫の中味は軽くしておかないと。
とほほ(>_
投稿者 Nylaicanai : 2006年05月07日 10:37
こんちは、そしてお帰りなさいませ。
スゴいお肉ですね。
ウチも週末に北海道から取り寄せたラムでＢＢＱしましたが、
ラムチョップってワクワクしますよね。ウマそう・・・
そうそ、gaapが納車になりましたよ。
"東ポタ"楽しみにしていますー
投稿者 d-eggs : 2006年05月07日 14:39
＞d-eggsさん
ご無沙汰してました。
ラム肉って、とっても食べやすいですね。
欧州などでは、肉と言えばラム、というくらいだとか。
そんなわけで、上質な輸入ラム肉の入荷量は限られているそうですね。
Garp納車おめでとうございます。＼(^_^)／
ワクワクの頃ですね。
早くみたいなぁ〜。
早々に次回東ポタを企画します！
投稿者 aw@bitlog : 2006年05月07日 17:44