« 姫路の”裏原” | メイン | 看板シール色チェック »
2015年08月04日
ゴーヤの佃煮だに
母が近所でもらってきたゴーヤの佃煮が、あまりにも旨かったので自分で作ってみました。
レシピは以下の通り。
・ゴーヤ 500g
・かえりちりめん 20g
・鰹節 10g
・炒りごま 大さじ３
-----煮汁--------------------------
・三温糖 150g
・濃い口醤油 30cc
・薄口醤油 30cc
・五倍酢 20cc
１．ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り、5mmほどの厚みにスライスして、湯通しして硬く絞ります。
２．鍋に煮汁を入れて煮立てた後、ゴーヤとちりめんを入れて、煮汁が無くなるまで煮詰めます。
３．火を止めて鰹節を入れて残りの水分を吸わせながら混ぜます。
４．ごまを振って完成。
こいつは、甘みの中に適度な苦みがあり、鰹節の香りと相まって、実にお酒が進みます。
記憶に残る味というか、リピート必死！
お酒が１本以上増える事間違いなし！
次の営業が楽しみだなぁ・・・。
投稿者 aw@bitlog : 2015年08月04日 14:50
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.bit-motors.com/~artworks/mt/mt-tb.cgi/4187