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この日のメニューは・・・
・キュウリとショウガのピクルス
・アンチョビポテトサラダ
・ロースト鹿肉
・鹿肉の大和煮
・エビのアヒージョ
・肉味噌レタス
・厚揚げ焼き
・鶏胸肉のハム
・タンドリーチキン
こんな感じ。
お酒は、ビール、日本酒、焼酎、ウォッカなど。
冷製のものはそのまま出せるんだけど、盛りつけに凝る時間は無さそうです。
オーブンで焼くものはノータッチでいけるけど、オーブン皿が大きくて場所を取るので、取り回しに苦労します。
アヒージョなどは低温で煮るだけの料理はラクですが、さて焼き加減を見ながらの料理だと、その間の接客が間に合いません。
コンロ、グリル、オーブンの料理をそれぞれ用意して、効率よく出来るようにしましたが、オーブンのスタートボタンを押し忘れたり、グリルに入れたものを忘れて焦がしたり失敗がありました。
タイマーの設定は必須ですね。
オーブン皿やグリルの網の洗浄もロスになる時間です。
汚れが付きにくい処置と、汚れを手早く落とす手段を検討します。
まな板や包丁などの洗浄も課題です。
油ものはペーパーで拭ってから洗いますが、ゴミの量は増えそうです。
食器は、基本洗わずに使い切る予定ですが、そうなると用意する枚数が多くなり、スタッキングが重要になります。
使用済みの食器を収めるスペースも取りそう。
その他諸々多くの課題が見つかりました。

車外からの様子。
ちょっと入ってみたくなるでしょうか？
看板と照明も必須ですね。
次は、実際に注文を取って料理を出すパターンでやってみようと思います。