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2012年06月26日
タイ風タンドリーチキン
タンドリーチキンを習得すべく、連日作っています。
今回は、岩塩で下味を付けた後、ニンニクと生姜のすりおろしをまぶし、
ヨーグルト＋カレー粉のタンドリーペーストに漬け込みました。
冷蔵庫には、先日タイのグリーンカレーで使ったグリーンカレーペーストが残っていたので、調子にのって、そのカレーペーストにヨーグルトを混ぜ、タイ風のタンドリーチキンを作ってみる事にしました。
いわゆる、チャレンジです。
左側の、ちょっと緑味のあるのがそれ。
普通のタンドリーチキンは、実にいい塩梅です。
焼き目は美しくないですが、ジューシーで食感も悪くないです。
焼きすぎると、固くてパサパサになるので、片面からじっくり火を通し、うっすらとピンクが残った時に裏返し、さっと焼き目を付けます。
こうすると、いい塩梅の火の通りになります。
さて、タイ風タンドリーチキンの味はちょっとマニアックか。
タイカレー風のフレッシュな香りと辛みが新鮮だけど、好みは別れるかも。
ヨーグルトじゃなくて、やっぱりココナッツミルクのほうがいい？
バリエーションとしてはありかと思うので、またチャレンジしてみます。
投稿者 aw@bitlog : 2012年06月26日 12:06
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