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2008年12月05日
酒盗パスタ！
性懲りもなく、またまた「今日の料理」。
しかも、またまた「お手軽」。（笑）
えーっと、いわゆる「ペペロンチーノ」に「酒盗」を足しました。
ま、塩の代わりですけど、
和風「アンチョビパスタ」とも言えますね。
ま、イカの塩辛とかを使ったりするのは、「常套手段」なわけで、
別段得意になることもないんですが、
結果論でいえば、
「これは、うまい！」
です。
この「イカ塩辛」とか、「酒盗」とかは、
「うま味系塩味」のホームラン王ですね。
こいつらは、地味に塩に浸かって熟成してますから、
お手軽速攻料理でも、ちょいと足すだけで、味に深みが出ます。
そーゆー意味で、お手軽派、手抜き派には強い味方！
その他にも、味噌や納豆なども同じ。
「発酵系食材を制するものは、お手軽料理を制す！」
です。
投稿者 aw@bitlog : 2008年12月05日 12:48
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コメント
おまけとして、日本酒が進むという効果もありますね(^^ゞ
投稿者 Nylaicanai : 2008年12月05日 14:30
進みますね、ワインですが。
投稿者 aw : 2008年12月05日 14:58
発酵食品は調味料として最高です。
「すぐき」を使っても美味しいですよ。
私はお漬物を良く使います。そのままはあまり好きじゃないのですが、塩とコクの代わりに使えます。
オマケも仕方ありませんね。
投稿者 ネエサン : 2008年12月05日 19:03
乳酸発酵系ですか。
これをパスタに？
と思ったら、あるんですね。
体に良さそうですね。
まずは、そのまま日本酒でいきたいかな。
投稿者 aw : 2008年12月05日 19:45