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本当は、皮から作りたいところですが、道具がなかったので、断念。
具は、ごく普通に、ミンチ肉、ニラ、白菜と塩、胡椒、醤油を合わせました。
後は、包むだけ。

実は、大学生の頃、３年ばかり、某餃子専門店でアルバイトをしていました。
かなりののブランクがあるとはいえ、体で覚えた事は忘れません。
なかなかいい感じで包めます。
それを見ていた弟たちの嫁さん二人に教えることになりました。

嫁１：「いやぁ〜、お兄さんうまいわぁ〜」
嫁２：「あ〜ほんまやぁ〜、やっぱりプロですねぇ〜」

私：「うん、意外にむずかしんよ。ほら、こうやってつまんで・・・・」

私：「最後は、こうして親指で挟んで『美味しくなぁ〜れ、美味しくなぁ〜れ』ってね、わっはっは！」

お世辞が入っているとは言え、なかなか悪い気はしません。
良い気分で餃子講義が続いて、順調に巻き上がりました。

そんな感じでいよいよ「焼き」です。
焼きは慣れたものです。
いつも自宅で使ってる鉄鍋は、餃子を焼くにも重宝します。
実家にはそれと同じ鉄鍋を買ってあります。
実家のコンロは、IHだけど、まぁ、大丈夫でしょう。
いつものように、油を引いて、餃子を並べ、水をかけて３分ほど待つだけ。
いつかのエントリーで書いたとおりで美しく焼き上がった美味しい餃子の出来上がりです。
・・・のはずなのに、３分を待たずして、やや焦げ臭い！
慌ててフタを取ると、明らかに『異常事態』。

こ、焦げてる！
しかも、こびりついてるやん！
(゜◇゜)ガーン
温度を気をつけてやった二度目も失敗。
最悪の事態や！
えーっ、IHてこんなに難しいの？

「ガッカリやなぁ」

「もう、みてられへん・・・」

二人の嫁の「IHは難しい」との慰めの言葉にも落胆の響きがあります。
さっきまでの「先生」という雰囲気はありません。
料理は一家言ある弟もやってみましたが、玉砕。
ベテラン主婦の腕を見せるべく母親も挑戦しましたが、
まるでチャーハンのようにフライパンで煽ります。
「ほれ見てみぃ、焦げてえへんでぇ。」
かぁちゃん、それじゃ“餃子炒めや”・・・。

結局その日は、無惨に焦げた餃子と炒めた餃子が、食卓に並ぶことに・・・。
前半の盛り上がりからは一転、あきらかに重々しい雰囲気です。
ああ、IHって、難しい・・・。

「まぁ、めげんとがんばりや。」

【参考サイト】
『餃子のルーツを探る　１』
おそらく、もっとも詳しい餃子のウンチクが書かれています。